『食材の仕入れ・品切れに関して』 | 琴似駅近辺の居酒屋へご来店されるお客様に向けた情報を発信するブログです

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なごみＤｉｎｉｎｇとんぼです

本日は『食材』に関してです

【日・水・祝日・年末年始・お盆・ゴールデンウィーク・連休の後半にご来店予定のお客様】

当店はごく一部のメニューを除いてチルド(一度も冷凍されていない肉や魚)の食材を使用している為、市場休の日は入荷出来ない食材が多くなり、品切れが多くなる可能性が高くなります。(特に刺身・鶏たたき・炭火串焼きなど)

その為、該当期間にご利用予定のお客様にはコース・事前注文をお勧めしております。(市場休に入る前迄の予約必須)

また、ロスを最小限にする為、前日迄に入っている予約に基づいた仕入を行う為、当日予約が多い場合も品切れが発生しやすくなります。

仕入価格の高騰などで、冷凍や輸入に切り替えるお店も多いですが、今後も刺身の当日仕入当日消費・肉魚のチルド使用を継続する為、ご理解の程、宜しくお願い致します。